Bolo toalha felpuda gelado

Ingredientes da massa

• 5 ovos grandes
• 1 xícara de chá de açúcar refinado (200 gramas)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 5 colheres de sopa de manteiga (70 gramas)
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo (280 gramas)
• 1 xícara de chá de leite integral (240 ml)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 2 pacotes de coco seco em flocos ou coco ralado (200 gramas)

Ingredientes da calda 3 leites

• 350ml de leite integral (pode aumentar até 450ml caso sua massa fique alta)
• 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
• 1 caixa de leite condensado (395 gramas)

Modo preparo 

1. Reúna todos os ingredientes em sua bancada. Quebre os ovos para verificar se estão bons e separe as gemas das claras;
2. Comece batendo as claras na batedeira até espumarem e dobrarem de volume. Sem parar de bater, adicione o açúcar aos poucos e continue até formar um merengue firme e brilhante;
3. Acrescente as gemas uma a uma, batendo até incorporar completamente, e adicione o extrato de baunilha. Bata por mais 1 minuto;
4. Reduza a velocidade e despeje a margarina derretida aos poucos, apenas para incorporar. Desligue a batedeira e peneire a farinha de trigo diretamente sobre a massa. Misture com movimentos suaves de baixo para cima usando um fouet (batedor de arame);
5. Acrescente o leite aos poucos, mexendo delicadamente para manter o volume da massa. Finalize com o fermento em pó e misture suavemente até incorporar;
6. Transfira a massa para uma assadeira de (32x22x5cm), forrada apenas no fundo com papel manteiga;
7. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 a 45 minutos ou até a massa estar firme ao toque. Retire do forno, deixe amornar por 5 minutos e desenforme sobre uma grade;
8. Corte o bolo em quadrados do tamanho desejado e reserve até esfriar completamente;
9. Em uma tigela, misture o leite, o leite de coco e o leite condensado até obter uma calda homogênea;
10. Mergulhe os pedaços de bolo na calda, um por um, sem apertar, deixando escorrer o excesso;
11. Empane os pedaços no coco ralado, cobrindo todos os lados, e repita o processo com todos;
12. Embale os pedaços de bolo com papel alumínio e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.