Cupim suculento na panela de pressão

 Ingredientes

• 1,2 kg de cupim bovino
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 cebolas médias
• 3 dentes de alhos
• 1 xícara de chá de shoyu
• 1 colher de sopa de amido de milho
• Sal grosso a gosto
• Água quente (700 ml)

Modo de preparo

1. Organize sua bancada! Descasque e corte as cebolas em rodelas. Descasque e amasse os dentes de alho. Por fim, dissolva o amido de milho em 50 ml de água e reserve;
2. Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça a manteiga e o azeite até derreter;
3. Com a panela bem aquecida, adicione a peça de cupim e sele todos os lados da carne. Vire apenas uma vez de cada lado e laterais, ela não precisa cozinhar por completo ainda. Reserve;
4. Diminua o fogo para médio e entre com a cebola e o alho. Deixe refogar por cerca de 2 minutinhos. Vá mexendo com uma colher até murchar bem;
5. Volte com o cupim para a panela. Adicione a mostarda, o shoyu e o sal (com parcimônia, pois o shoyu já é salgado). Misture bem para soltar o fundinho da panela e incorporar os sabores;
6. Adicione a água já quente até quase cobrir. Cerca de 1 dedo abaixo do nível da carne. Misture para homogeneizar e tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo na pressão por 1h e 30min a 2 horas depois que chiar. Após esse tempo, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela com cuidado;
7. Com ajuda de um pegador ou espeto, tire o cupim da panela e reserve. Coe o caldo que sobrou para tirar os pedaços de cebola e devolva para panela;
8. Adicione a mistura de água com amido de milho ao caldo. Apure até engrossar para que forme um molho espesso;
9. Fatie o cupim e despeje o molho por cima. Prontinho! Agora é só aproveitar essa delícia.