Pudim de tapioca granulada

 Ingredientes do pudim

• 1 xícara de chá de tapioca granulada
• 2 xícaras de chá de leite quente (480 ml)
• 3 ovos
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 caixa de leite condensado (395 gramas)
• 50 gramas de coco ralado

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes em sua bancada! Quebre os ovos um a um e verifique se estão bons - se algum estiver estragado, você não perde a receita inteira. Leve o leite em uma leiteira para esquentar até quase levantar fervura;
2. Em um recipiente, coloque a tapioca granulada e adicione o leite bem quente. Misture e deixe hidratando por cerca de 20 minutos;
3. Para o caramelo, leve ao fogo uma forma de pudim com o açúcar e mexa até derreter por completo. Acrescente a água com cuidado, e mexa até formar um caramelo liso e consistente;
4. Espalhe o caramelo por toda a forma e reserve;
5. No liquidificador, bata os ovos, o leite de coco e o leite condensado até obter uma mistura homogênea;
6. Misture esse líquido com a tapioca já hidratada, mexendo bem até incorporar. Acrescente o coco ralado e misture novamente;
7. Despeje a mistura na forma caramelizada. Leve ao forno preaquecido a 200°C em banho-maria, adicionando água até metade da forma. Asse por 1 hora ou até dourar;
8. Após assar, deixe esfriar e leve à geladeira até gelar completamente. Para desenformar, aqueça o fundo da forma na boca do fogão antes de virar sobre o prato. Sirva geladinho e aproveite!