Bolo de ameixa de liquidificador

 Ingredientes

• 1 xícara de chá de ameixa seca (150 gramas)
• 3 ovos
• 1 e ¼ de xícara de chá de açúcar refinado
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 200 ml de leite
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (300 gramas)

modo de preparo

1. Junte todos os ingredientes sobre uma bancada e unte uma forma redonda de furo central com margarina e farinha de trigo. Pré-aqueça o forno a 180°C;
2. No liquidificador, adicione os ovos, o açúcar, o leite e o sal. Bata por cerca de 1 minuto, até obter uma mistura homogênea;
3. Adicione algumas ameixas na mistura para dar cor à massa e bata bem. Acrescente o restante das ameixas e o óleo e bata por mais 1 minuto, apenas para incorporar, preservando alguns pedacinhos dela na mistura;
4. Transfira para uma tigela grande e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, mexendo com um fouet (batedor de arame) até ficar uniforme;
5. Agregue o fermento e misture delicadamente, até o envolver completamente;
6. Coloque a massa na forma untada e leve para o forno por 50 minutos;
7. Retire do forno e sirva quente, acompanhado de um chá ou cafezinho!