Ingredientes da massa
- 3 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo (500 gramas)
- 500 ml de leite
- 200 ml de água
- 2 colheres de sopa de margarina (ou manteiga)
- 1 caldo de galinha (em pó ou tablete)
- 1/2 colher de sopa de sal
- 150 gramas de queijo mussarela em peça
Ingredientes para empanar
- 2 ovos
- 30 ml de água
- 1 e 1/2 xícara de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Para começar, separe na bancada todos os ingredientes que serão utilizados;
- Numa panela grande em fogo médio, despeje a água, o leite integral, o caldo de galinha, o sal e a margarina. Misture levemente e espere ferver;
- Assim que começar a ferver, adicione toda a farinha e, com o auxílio de uma colher de pau, mexa vigorosamente. A mistura ficará densa e exigirá que você pressione a massa contra a lateral da panela. Faça isso por aproximadamente 5 minutos, até que esteja bem cozida;
- Transfira a massa cozida para uma bancada e, com a colher de pau e as mãos, sove-a levemente para desmanchar os últimos gruminhos. Reserve em um saquinho culinário aberto para esfriar;
- Enquanto a massa esfria, corte sua peça de mussarela em cubos. Pique-a em tamanhos semelhantes para que as bolinhas também fiquem simétricas, cerca de 3 gramas cada cubinho;
- Volte com a massa e, com as mãos, junte uma porção pequena (aproximadamente 30 gramas). Faça uma bolinha e achate-a para encaixar o cubo de queijo, como mostrado na foto;
- Cubra o cubinho de queijo puxando a massa e enrole-a novamente em formato de bolinha. Transfira para uma forma e repita o processo até acabar com a mussarela;
- Com as bolinhas prontas, quebre um ovo em um recipiente e, se estiver bom, transfira para uma tigela. Faça o mesmo com o segundo ovo e misture-os com um garfo junto com a água. Adicione a farinha de rosca em outra tigela;
- Agora, com cuidado, passe as bolinhas pelo ovo batido e depois empane na farinha de rosca. Atente-se para que fiquem totalmente cobertas pela farinha, para criar uma casquinha firme ao fritar. Leve as bolinhas empanadas ao freezer por 1 hora, para ficarem pré-congeladas;
- Retire as bolinhas de queijo do freezer e esquente uma panela grande com óleo em 145°C. Com uma escumadeira, apoie as bolinhas e coloque na panela, com cuidado para não espirrar;
- Assim que dourar bem, retire da panela e transfira para um prato forrado com papel-toalha, para absorver os excessos de óleo;
- Se quiser, passe para um recipiente de sua preferência para servir. E está pronto! Bolinhas de queijo crocantes e bem recheadas para comer com os amigos.
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