Vatapá de farinha de trigo

Ingredientes

• 2 tomates
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 xícara de chá de coentro picado
• 3 colheres de sopa de cebolinha picada (ou a gosto)
• 2 pimentas-de-cheiro
• 60 gramas de amendoim (sem pele)
• 1 colher de chá de gengibre ralado (ou a gosto)
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher de chá de sal
• 300 ml de água
• 50 gramas de camarão seco defumado
• 1 xícara de chá de farinha de trigo (120 gramas)
• 50 ml de azeite de dendê

Modo de preparo

1. Organize os ingredientes para agilizar esse preparo! Lave os tomates, picando-os em cubos. Descasque a cebola e pique-a grosseiramente. Descasque o dente de alho e pique-o finamente. Pique o coentro (sem os talos) e a cebolinha finamente também. Descasque e rale o gengibre;
2. No liquidificador, coloque os tomates, a cebola, o alho, o coentro, a cebolinha, o amendoim, as pimentas-de-cheiro inteiras (descartando as extremidades, apenas), o gengibre, o leite de coco, o sal, a água e o camarão seco defumado;
3. Bata bem até que a mistura fique completamente homogênea e todos os ingredientes se dissolvam;
4. Com a mistura ainda no liquidificador, adicione a farinha de trigo e bata mais um pouco para garantir que ela se incorpore bem ao líquido e não forme grumos;
5. Em uma panela grande, coloque a mistura do liquidificador e adicione o azeite de dendê. Leve ao fogo médio e comece a mexer sem parar. O objetivo é cozinhar a mistura e deixá-la mais espessa e cremosa, cerca de 10 minutos;
6. Quando atingir a consistência desejada, desligue o fogo. Transfira o vatapá para uma travessa e, para dar um toque especial, decore com alguns camarões secos por cima!