Feijão-tropeiro com couve

 Ingredientes

• 1 xícara de chá de feijão carioca cru (150 gramas)
• 1/4 de xícara de chá de água do cozimento do feijão (60 ml)
• 200 gramas de bacon
• 100 gramas de linguiça calabresa defumada
• 1 dente de alho
• 1/4 de cebola (75 gramas)
• 1 ovo médio
• 3 folhas de couve
• 50 gramas de farinha de mandioca
• 1/2 colher de chá de sal para o cozimento feijão (ou a gosto)
• 1/4 de colher de chá de sal (ou a gosto)

Modo de preparo

1. Antes de começar a fazer esse feijão-tropeiro com couve, já separe os ingredientes necessários na bancada;
2. Escolha os grãos de feijão que estiverem bonitos e reserve. Transfira para uma panela de pressão, tempere com sal, água, tampe e leve ao fogo alto até pegar pressão. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 12 minutos;
3. Reserve 60 ml da água de cozimento do feijão. Utilize uma peneira para escorrer a água e reserve o feijão cozido;
4. Em uma tábua, corte a linguiça calabresa em rodelas não muito finas e nem muito grossas. Pique o bacon em pedaços fininhos e reserve;
5. Lave, higienize e empilhe as folhas de couve. Enrole no formato de um charuto e fatie finamente para formar as tirinhas. Descasque, divida em 4 partes e pique a cebola em cubinhos. Retire a casca do alho e pique finamente;
6. Leve uma panela grande ao fogo alto, adicione o azeite e frite a calabresa por cerca de 5 minutos. Acrescente o bacon e continue fritando por mais 6 minutos ou até ele soltar a própria gordura e fritar;
7. Junte a cebola, o alho e frite por aproximadamente 2 minutos. Quebre o ovo em um potinho, tempere com sal e bata com um garfo até ficar homogêneo. Despeje na panela e misture rapidamente para cozinhar;
8. Adicione a couve, frite rapidamente e coloque o caldo de feijão. Misture e coloque os grãos de feijão. Cozinhe por 3 minutos;
9. Finalize com a farinha de mandioca e continue misturando até incorporar os ingredientes. Bom apetite!