Cuscuz paulista com flocão

ingredientes

• 2 xícaras de chá de flocão de milho (260 gramas)
• 500 ml de água
• 2 latas de sardinha (150 gramas)
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• 1 tomate médio
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 sachê de extrato de tomate (170 gramas)
• 1 lata de ervilha (170 gramas)
• 1 lata de milho verde (170 gramas)
• 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes fatiadas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 e 1/2 colher de chá de sal
• 1/3 de colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de sopa de cheiro verde
• Tomatinhos cereja para decorar (40 gramas)

Modo de preparo

1. Corte o tomate ao meio, remova as sementes e corte-o em cubos pequenos. Corte também os pimentões no mesmo tamanho. Descasque e pique a cebola finamente. Descasque e amasse o alho. Abra as latas de sardinha, descarte o óleo e reserve alguns pedaços para decoração;
2. Coloque os ovos em uma panela com água, leve ao fogo médio e, quando ferver, cozinhe por cerca de 7 minutos ou até o ponto desejado. Desligue o fogo, coloque em uma tigela com água fria, descasque e reserve em um recipiente;
3. Leve uma panela grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com azeite. Adicione a cebola e refogue por 2 minutos, até que fique transparente. Adicione o alho amassado e refogue por mais alguns segundos, até liberar o aroma;
4. Junte os pimentões e refogue por mais 1 minuto. Em seguida, adicione o tomate e as azeitonas, mexa para envolver. Acrescente as sardinhas, e, com a ajuda de uma colher de pau, desfaça-as um pouco na panela;
5. Adicione metade do milho e a ervilha e refogue para envolver os sabores. Reserve o restante para a decoração;
6. Acrescente a manteiga, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica defumada. Mexa bem para os temperos se incorporarem. Em seguida, adicione o extrato de tomate e a água, mexa bem;
7. Quando a mistura começar a esquentar, adicione o flocão de milho aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até que o cuscuz comece a desgrudar do fundo da panela. Abaixe o fogo e mexa por mais 5 minutos;
8. Desligue o fogo, prove e ajuste o sal, se necessário. Adicione o cheiro-verde picado e misture para incorporar;
9. Unte a forma com azeite. Corte os ovos cozidos ao meio e coloque os ovos no fundo da forma, deixando um espaço entre cada um. Corte os tomatinhos-cerejas ao meio e coloque entre as fatias de ovo. Adicione os pedaços de sardinha, o milho e a ervilha reservados para a decoração;
10. Transfira o cuscuz por cima da decoração, pressionando suavemente. Deixe o cuscuz esfriar e depois desenforme com cuidado em um prato grande;
11. Pronto! Agora é só servir e aproveitar esse delicioso cuscuz paulista!