Bolo gelado de coco rápido

 Ingredientes da massa

• 5 ovos médios
• 1 xícara de chá de açúcar (250 gramas)
• 250 ml de leite integral
• 1/3 de xícara de chá de margarina (100 gramas)
• 2 e 1/4 xícaras de chá de farinha de trigo (365 gramas)
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 60 gramas de coco ralado
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)

Ingredientes da calda

• 250 ml de leite integral
• 1 lata de leite condensado (395 gramas)
• 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
• 1 vidrinho de leite de coco (200 ml)
• 100 gramas de coco em flocos sem açúcar

Modo de preparo

Unte uma forma retangular (33 x 22 cm) com margarina e farinha de trigo. Meça e reúna todos os ingredientes que serão utilizados na receita. Preaqueça o forno a 180 ºC por 10 minutos antes de levar o bolo para assar;

Para a massa, quebre os ovos, um por vez, em um recipiente pequeno e transfira para a tigela da batedeira. Junte o açúcar e a essência de baunilha. Bata até obter um creme esbranquiçado e com volume dobrado;

Adicione o leite, o óleo e o coco ralado. Bata em velocidade média por mais 1 minuto. Com a batedeira ligada, acrescente a farinha de trigo aos poucos e bata até obter uma massa homogênea;

Desligue a batedeira, adicione o fermento e misture delicadamente com uma espátula apenas para incorporar. Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno preaquecido por 40 minutos, ou até espetar um palito e ele sair limpo;

Desligue o forno, retire o bolo e deixe-o esfriar antes de cortar. Depois, corte-o em pedaços com tamanhos semelhantes. Faça alguns furos cuidadosamente com um garfo por todo o bolo - os furos ajudam a calda a entrar na massa e ficar bem molhadinha;

Para a calda, em uma tigela, coloque o leite, o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e o coco ralado. Misture com uma colher até incorporar bem os ingredientes;

Com o auxílio de uma concha, espalhe a calda por todo o bolo. Finalize com uma camada de coco ralado. Cubra a forma com papel-alumínio e leve à geladeira por 8 horas para ficar bem geladinho;

Retire o bolo da geladeira, descarte o papel-alumínio e sirva gelado! Se quiser, embrulhe os pedaços em papel-alumínio e guarde na geladeira para consumir ao longo da semana. Aproveite!