Bolo de mandioca simples e rápido

 Ingredientes

• 300 gramas de mandioca crua
• 3 ovos médios
• 300 ml de leite integral
• 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar refinado (300 gramas)
• 120 ml de óleo
• 1 colher de sopa de margarina
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 50 gramas de coco ralado
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)

Modo de preparo

1. Rale ou pique a mandioca crua em pedaços menores para facilitar na hora de bater no liquidificador. Unte uma forma redonda, de 22 de diâmetro, com margarina e farinha de trigo. Preaqueça o forno a 180 °C e reúna os ingredientes na bancada;
2. Quebre os ovos um a um e, caso esteja bom, transfira para o liquidificador. Adicione a mandioca, o leite, o óleo, o açúcar e a margarina, e bata por 2 a 3 minutos em velocidade alta. Se o liquidificador não for muito potente, a sugestão é ralar a mandioca.
3. Transfira a mistura para uma tigela e adicione a farinha de trigo. Misture com um fouet (batedor de arame) até obter uma massa lisa e homogênea. Por fim, acrescente o fermento e o coco ralado, misturando delicadamente apenas para incorporar;
4. Coloque a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido para assar por aproximadamente 40 a 50 minutos a 200 graus ou até passar no teste do palito. Espete um palito e quando sair limpo, é porque está no ponto;
5. Retire o bolo do forno e deixe amornar. Depois, desenforme em um prato grande, ou boleira, e sirva com um cafezinho! Se quiser, faça uma calda com leite condensado e leite de coco para acompanhar o bolo e polvilhe um pouco de coco ralado. Bom apetite!