Bolo de limão fofinho

 Ingredientes da massa

• 4 ovos médios
• 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar (300 gramas)
• 1/2 xícara de chá de óleo (120 ml)
• 200 ml de leite integral
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo (240 gramas)
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)
• Raspas de 2 limões

Ingredientes da cobertura

• 2 caixas de leite condensado (395 gramas cada)
• Suco de 3 limões
• 1 e 1/2 colher de sopa de raspas de limão

Modo de preparo

1. Junte os itens da lista e certifique-se de medir todos os ingredientes antes de começar. Lave e seque todos os limões que serão utilizados na receita;
2. Para a massa, coloque o açúcar em uma tigela média. Retire as raspas de 2 limões, mas evite atingir a parte branca e junte com o açúcar. Envolva delicadamente;
3. Quebre os ovos um por vez em um recipiente pequeno para garantir que estão bons, e transfira-os para o liquidificador. Adicione o óleo, o leite, e o açúcar com as raspas de limão. Bata por 2 minutos ou até ficar homogêneo;
4. Transfira a mistura para uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e o amido de milho por cima. Mexa com um fouet (batedor de arame) até que se dissolvam completamente. Junte o fermento e misture apenas para envolver;
5. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma assadeira de 22 cm x 32 cm com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa na forma e leve ao forno para assar por cerca de 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo;
6. Retire o bolo do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Enquanto isso, prepare a cobertura. Em um recipiente médio, coloque o leite condensado e acrescente o suco de limão aos poucos, até obter um creme firme e homogêneo;
7. Espalhe a cobertura de limão por cima com uma espátula ou colher. Corte em fatias para servir!