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Baião de dois rápido

Baião de dois rápido

 Ingredientes

  • 500 gramas de feijão fradinho
  • 200 gramas de bacon
  • 1 calabresa (250 gramas)
  • 2 cebolas roxas
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de pimenta dedo-de-moça
  • 1 tomate médio
  • 500 gramas de arroz
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 500 kg de carne seca desfiada e dessalgada
  • 200 gramas de queijo coalho
  • 3 colheres de sopa de salsinha picada (ou a gosto)
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada (ou a gosto)
  • 1 colher de chá de sal (ou a gosto)


Modo de preparo

  1. Certifique-se de que tem todos os ingredientes para iniciar o preparo;
  2. Lave os grãos de feijão de corda em água corrente, removendo impurezas ou grãos danificados. Coloque o feijão em um panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos;
  3. Desligue o fogo, retire a pressão da panela com cuidado, e reserve o feijão com a água do seu cozimento;Retire o couro do bacon, remova a película da calabresa e corte ambos em cubos. Lave e pique o tomate em cubos pequenos. Descasque e pique fino a cebola roxa e o alho. Remova as sementes e fatie a pimenta-dedo-de-moça. Corte o queijo coalho em cubos de 1 cm;
  4. Leve uma frigideira grande ao fogo médio, frite o bacon até dourar e soltar a gordura. Acrescente a calabresa e refogue até que fique levemente dourada. Junte uma cebola roxa e o alho e refogue por 2 minutos. Transfira para uma panela grande;
  5. Acrescente na panela a pimenta dedo-de-moça e o tomate, e mexa para envolver. Adicione o arroz e misture. Agregue o feijão com a água do cozimento e misture novamente. Cubra com mais água se necessário e deixe cozinhar até secar, cerca de 6 minutos. Reserve;
  6. Leve a frigideira ao fogo médio e adicione a manteiga. Quando derreter, coloque a outra cebola roxa picada. Refogue por 2 minutos ou até que fique transparente. Adicione a carne seca desfiada e mexa para incorporar os sabores. Reserve;
  7. Em outra frigideira, grelhe o queijo coalho por cerca de 1 minuto, até os cubinhos dourarem levemente;
  8. Despeje a carne seca sobre o arroz. Prove e adicione o sal, se necessário. Acrescente os cubos de queijo coalho, a salsinha e a cebolinha, misturando delicadamente. Sirva!


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