Manjar de coco na travessa

Ingredientes da calda

• 180 gramas de açúcar cristal
• 1 e 1/2 xícara de água morna (360 ml)
• 200 gramas de ameixa sem caroço

Ingredientes do creme

• 1 caixinha de leite condensado (395 gramas)
• 3 colheres de sopa de amido de milho (30 gramas)
• 1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
• 500 ml de leite
• 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
• 100 gramas de coco ralado

Modo de preparo

Para essa receita, opte pelas ameixas sem caroço. Coloque os ingredientes sobre a bancada;

Inicie preparando a calda. Em uma panela no fogo médio, derreta o açúcar, mexendo com uma espátula. Quando derreter completamente, junte a água morna. Mexa por vezes para dissolver os gruminhos. Acrescente as ameixas na panela, misture e deixe ferver até as ameixas amolecerem;

A calda deve reduzir um pouco e escurecer, em fogo baixo são 8 a 12 min;

Com uma concha, transfira metade da calda para um refratário de 17 x 25 cm. Reserve o restante da calda. Deixe o refratário resfriar um pouco e leve à geladeira enquanto prepara o manjar;

Para fazer o creme, em uma panela fora do fogo, adicione o leite condensado e o amido. Mexa com um fouet (batedor de arame) até a mistura ficar homogênea e lisa;

Acrescente o creme de leite, o leite de coco, o coco ralado, o leite integral e misture bem para envolver todos os ingredientes. Leve ao fogo baixo, por 20 a 25 minutos, mexendo sempre, até o manjar engrossar e cair em montinhos da espátula;

Despeje todo o creme no refratário com a calda de ameixas. Cubra com um saquinho plástico em contato para não criar película e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por 3 horas para firmar;