Cordon bleu

Ingredientes

• 2 filés de peito de frango (250 gramas)
• 1/3 de colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 fatias de presunto (50 gramas)
• 2 fatias de mussarela (100 gramas)
• 2 ovos
• 70 gramas de farinha de trigo
• 100 gramas de farinha panko ou de rosca
• Óleo para fritura (cerca de 400 ml)

Modo de preparo

1. Junte os ingredientes e inove no frango empanado com essa receita de cordon bleu;
3. Com uma faca afiada, corte cada filé de frango ao meio, no sentido do comprimento, sem separar suas metades;
5. Abra cada filé e coloque-o entre dois pedaços de plástico filme sobre uma tábua. Bata, suavemente, com um martelo de carne até que os filés fiquem finos e uniformes;
7. Retire o plástico filme de cima dos filés e tempere cada um com o sal e a pimenta-do-reino. Em seguida, coloque uma fatia de presunto e uma fatia de queijo sobre cada filé de frango.
9. Você deve enrolar cada pedaço, de forma que o recheio fique totalmente coberto pelo frango. Se necessário, use palitos de dente para fechar bem;
11. Em um recipiente pequeno, quebre os ovos (um por vez) e transfira para um prato fundo. Bata até os ovos espumarem. Em um prato raso, coloque a farinha panko. Em outro prato, adicione a farinha de trigo;
13. Passe cada pedaço de frango na farinha de trigo, certificando-se de cobrir bem. Em seguida, mergulhe no ovo batido cobrindo completamente, e depois na farinha panko, pressionando levemente;
15. Em uma panela ou frigideira de borda alta, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Quando o óleo estiver quente, abaixe o fogo. Com cuidado, mergulhe no óleo um filé de frango por vez. Deixe fritar por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, até que estejam dourados e crocantes por fora;
16. Com uma escumadeira, retire o filé e transfira para um prato forrado com papel-toalha, para remover o excesso de óleo. Repita com o restante. Sirva em seguida com molho bechamel ou acompanhamentos como purê de batatas, legumes salteados ou uma salada.